Denne opskrift på glutenfrie bananvafler med citron er venligst udlånt af Anne fra Grønfokus. Opskriften er både gluten- og mælkefri, og mængden passer til 1-2 personer.

Ingredienser

• 1 moden banan
• 2 æg
• 1 dl glutenfrie havregryn
• 2 spsk kokosfibermel
• 1 dl soyamælk med vanilje
• En knivspids salt
• 1/2 tsk kardemomme
• 1/2 tsk bagepulver
• 1 tsk vaniljesukker
• Saft og skal af 1/2 øko citron

Put alle ingredienserne i en blender og blend, til dejen har fået en fin, ensartet konsistens. Bag dejen i et vaffeljern til de er gyldne. Denne opskrift giver ca. 2 vafler. Top vaflerne med dit yndlingstilbehør, f.eks. frisk frugt, sirup, hakkede nødder eller lignende.