Lækre glutenfrie spandauere

Spandauere er blandt favoritten i mange danske hjem, desværre findes der ikke ret mange bagere, der laver glutenfrie spandauere.

Derfor er Maria selv hoppet i køkkenet og har eksperimenteret sig frem til denne lækre opskrift på glutenfrie spandauere, der er hele umagen værd.

Ingredienser

Wienerdej:

• 375-400 g orange og rød finax mel
• 2 dl kold mælk
• 25 g gær
• 40 g sukker
• 50 g smør
• 1 æg
  

Remonce:

• 50 g blødt smør
• 50 g sukker
• 50 g marcipan
  

Kom godt med mel på bordet, hæld dejen ud og form det til en kugle, ved at folde det ind i sig selv nedefra. Lad herefter dejen hæve til dobbelt størrelse i ½ – 1 time.

Imens dejen hæver, laves remoncen ved at rive marcipanen og derefter blande den sammen med smørret og sukkeret.

Når dejen er færdighævet rulles dejen ud til en 40 cm x 40 cm plade med ca. 1/2 cm tykkelse og skæres i 16 lige store stykker.

Kom en klat remonce i midten af hvert stykke, ca 1 tsk fuld. Pres hjørnerne ind over remoncen. Brug remoncen som “lim”. Pres hjørnerne godt ned i bunden.

Pisk en æggevask (1 æg og 1 spsk vand, fløde eller mælk) og pensl kanterne blanke.

Lad spandauerne hæve til dobbelt størrelse i ½ – 1 time. Dejen må ikke blive så varm at smørret smelter.

Pres midten ned med en tommelfinger, så spidserne sidder godt fast i remoncen. De kan gå op under hævningen.

Kom fyld i midten – enten kagecreme eller syltetøj og drys lidt nøddeflager eller sukker rundt langs kanten.

Bages i 20-25 minutter ved 180 grader varmluft (tiden kan variere)

Lad de glutenfrie spandauere køle i 20 minutter og pynt med glasur, lavet på flormelis og vand.

Velbekom!